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Le sushi est, comme le sont les produits de la mer, un excellent nutriment

Pauvre en graisse, il apporte protéines, glucides et fibres. Avec ses proteines maigres et son apport en omega 3, il est une excellente source de nouriture et contient tres peu de mauvaises graisses, ou de mauvais cholestérol. Rapelons l' omega 3 est bon pour la condition physique et mentale, et protège contre les maladies cardio vasculaires.

L'enveloppe d'algue utilisée pour les rouleaux ou maki, appelée algue nori,  est riche en vitamines et minerails essentiels. Le wasabi et le gingembre ont tous les deux des qualités antibactériennes, et le gingembre est largement considéré comme facilitant la digestion et améliorant la circulation.

Combien de calories contiennent les sushis ?

Il est vrai que le sushi est plutôt un aliment diététique. Si le riz est riche en glucides, il a pour caractéristique de donner, à quantité équivalente, une sensation de satiété beaucoup plus rapide que les autres glucides, notamment les glucides à base de farines de blé. Et comme nous l'avons indiqué dans notre histoire du sushi, le riz n'était autrefois qu'un conservateur. On peut se contenter de manger le poisson, ce sera alors du sashimi.

L'avantage du sushi est que l'on peut en consommer normalement sans exploser son compteur de calories. Les fruits de mer sont en général peu riches.

Les tableaux ci après reprennent des quantités de calories pour un sushi "moyens". Ils sont donnés à titre indicatif car ils varient selon la taille des sushi. Or ceux-ci sont souvent faits de façon artisanale.

Les chiffres rassemblés ci-dessous donnent des ordres de grandeurs. Ils sont issus de différentes recherches et leurs origines sont sérieuses, mais nous n'avons pas nous même fait les mesures.

 Pour 100 gSoit pour un sushi - riz inclus
Produit Calories Matières grasse Glucides Protéines Calories par sushi
Matières grasse Glucides Protéines
Riz seul
100 0,00
27,31 1,67 30,00 0,00 8,20
0,50
Crevette
106 1,76 0,70 20,42 40,60 0,18 8,27 2,54
Congre
236 14,79 0,00 23,59 53,60 1,48 8,20 2,86
Ormeau
106 0,70

5,99

16,90 40,60 0,07 8,80 2,19
Thon Albacore
144 5,28
0,00 23,24 44,40 0,53 8,20 2,82
Flétan
92 1,06
0,00 18,66 39,20 0,11 8,20 2,37
Palourde
148 2,11 5,28 25,35 44,80 0,21 8,73 3,04
Noix de st-jacques
92 0,70 2,46 17,61 39,20 0,07 8,45 2,26
Calamar 92
1.41 3,17
15,49 39,20 0,14
8,52 2,05
Oeufs de saumon 67 3.17 0,70 10,92
36,70 0,32 8,27 1,59
Sardine 208 11.62 0,00 24,65 50,80 1,16 8,20 2,97
Crabe royal 95 1.41 0,00
19,37 39,50 0,14
8,20 2,44
Surimi 95 0.35 15,14 7,75 39,50
0,04
9,71
1,28
Bonite 102 1.06 0,00
21,83 40,20
0,11
8,20
2,68
Merlan 85 1,41 0,00 18,31 38,50 0,14 8,20
2,33
Alose 67 13.73 0,00
16,90 36,70
1,37
8,20 2,19
Thon germon 141 4.93 0,00 23,24 44,10 0,49
8,20 2,82
Grande palourde 70 1,06
0,00 11,97 37,00 0,11 8,20 1,70
Maquereau 204 13.73 0,00 18,66 50,40 1,37 8,20
2,37
Saumon 183 10,92 0,00 19,72 48,30 1,09
8,20 2,47
Saumon sauvage 141 6.34 0,00 19,72 44,10 0,63 8,20 2,47
Bar 77 2.11 0,00 18,31 37,70
0,21
8,20 2,33
Brème 77 1,41 0,00 20,42 37,70 0,14 8,20 2,54
Poulpe 162 2,11
4,58 29,93 46,20 0,21 8,66
3,49
Oursin 120 3.87 0,00 11,27 42,00
0,39 8,20 1,63

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